Ragù di Fagiano

Il Ragù di Fagiano di Podere Micheli è una ricetta tipica della tradizione contadina, nella cucina toscana. Presenta un gusto corposo, molto particolare al palato per le sue note decise di cacciagione pregiata. Nel secolo scorso, veniva consumato nelle occasioni speciali in famiglia, quando chi si occupava della caccia, tornava con il “trofeo”. Il gusto del fagiano è più intenso di quello del pollo, molto simile alla faraona; le carni sono molto magre e profumate, caratterizzate da un’ottima digeribilità.